蒙古王视品质为生命，推行全面质量管理。做到白酒生产过程层层控制并追根溯源，对潜在的危害进行事前把控，制定关键控制点的严格监管机制。

一、把好原辅材料进货质量关

万丈高楼平地起，好的原辅材料是生产上佳白酒的基础。如果没有优质的原辅材料，会使白酒生产陷入混乱，导致整个生产链的破裂。为保证白酒质量从源头抓起，我们对采购入厂的各种原辅材料进行严格的质量控制，坚决抵制不合格的原辅材料入厂，为后期的生产做好坚实的保障。

1、通过建立规范的《采购管理制度》、《进货查验记录管理制度》《原辅材料技术要求》、《原辅材料检验方法》等制度，贯穿于原辅材料从采购到入库的全过程，层层把关，减少原材料的不合格对产品造成的质量隐患。

2、包装就如同人的外衣，高品质的酒水需要美丽大方的外包装来衬托。同时部分包装例如酒瓶会直接与酒水接触，其安全性尤为重要。因此在包材的选购上首先要安全可靠，防止有毒有害的物质的产生，其次设计造型要精美大方，不能有瑕疵。我们制定《包装物检验规定》、《包装物检验方法》等制度对包材入库前进行质量抽检，如外观是否完整，有无纰漏等措施进一步强化质量管理，把好外购包装质量关，规范质量检验标准及要求。

3、加强供应商的管理。央视3·15晚会曝光的“土坑酸菜”事件，让我们意识到供应商选择的重要性，供应商管理是所有食品生产企业保障生产合规的必备源头，不适用的供应商会给企业带来不必要的负面影响，而好的供应商则能与企业达到共赢。

我们建立《供方评价准则》对供应商进行评价和控制，确保采购产品符合本公司规定的采购要求。通过供应商质量保证能力调查、供应商资格评定、合作供应商确定、供应商业绩统计汇总、建立合格供方名单进行评定工作，供应部每年对合格供方进行跟踪复评，对供货业绩进行评定，采用竞争制度择优选择合格供方。

一、完善生产过程管理，保证产品质量

建立规范化的生产操作规程及作业指导书，控制生产过程的产品质量。完善生产过程管理，使生产管理有章可循，有法可依，并通过监督考核及产品防护改进工作质量，提高产品安全质量的综合保证能力，确保产品生产过程的质量安全。

1、酿酒质量控制

好的原酒是成品酒生产的关键，对于如何生产出品质上乘的原酒，酿酒过程中的润料堆积、配料、入池（缸）发酵、装甑蒸馏等关键控制点至关重要，直接影响出酒的口感、产量及品质。    

高温堆积                      入池发酵
   

装甑蒸馏                                                                                   摘   酒

2、原酒储存质量控制

新产的原酒口味邪杂，往往掺杂酒糟窖泥的不协调的味道，俗称新酒味。新产的原酒入库后应按级分开放于陶坛中储存，以便于异杂味的挥发和促进酒的后熟，同时应密封坛口，以防止过度挥发，造成酒的浪费。

原酒经过一段时间的坛储后其口感品质变得的稳定，满足了下一步生产的条件。由品酒师进行品评，同时送样化验室进行理化分析，综合两项指标对坛储原酒进行分级，将不同级别的原酒分开储存在不锈钢罐，做并坛处理。

3、灌装生产质量控制

灌装可以说是对前期一系列工作的一个总结，我们有一条小时产能10000瓶的全自动生产线，五条小时产能4500瓶的标准化生产线。包装车间的设计与设施满足洗瓶、灌装、压盖、装箱等工艺技术要求，满足工艺和食品安全要求，各区域按不同的卫生要求进行了控制和管理。

4、成品储存质量控制

成品酒包装完成后要入到成品库房储存管理，因此成品库的环境条件的优劣尤为重要。成品酒库应该干燥通风，避免日光直射，雨淋、冰冻和撞击，阴冷潮湿容易使酒箱和酒盒霉变走型，影响美观。同时要注意防火、防静电，应该在醒目的地方张贴相应的标识。库房门口要安装防鼠板，防止鼠害的发生。

成品库房

三、加强产品检验控制，保证产品质量安全

我公司实施出厂前的自行检验，“检验项目”与食品安全国家标准及有关规定的项目保持一致，具备满足自检检验项目所需的检验室、检验设备和试剂。检验室布局合理，检验设备的数量、性能、精度等满足相应检验需求。并配有感官评价实验室，开展感官检验和品质品评。

 气相色谱仪                                                                                              电子天平

品酒室                                                                                             品质品评

四、防伪追溯系统实现全过程溯源

“三码合一，五码联查”的防伪技术，实现瓶身码、骑缝码、盒码、二维码、箱码通过一致性检验实现互查互联，提高假冒难度，实现追根溯源，保证产品质量，为消费者全面护航。

五、产品等于人品

在企业中我们每个人都是“员工”，行动力是重要品质。工作的问题不找借口，超越障碍，不断前进。蒙古王人具备脚踏实地解决问题、工作力争上游的心态；为自己的工作更优秀不断努力的毅力和在平凡的工作岗位上脱颖而出的决心。

一个能“坚守”的员工，不在乎从事什么具体的工作，也不在乎职位的高低，总能以迅速行动和完成到位来要求自己的工作。这是我们蒙古王人的共同信念。一个企业有再好的发展规划和企业理念，有再好的市场机遇，有再规范严格的管理制度，都不及上游高瞻远瞩的质量意识。质量是企业的生命，作为质量保障人，我们的责任是承上启下的，下游的质量意识来自上游，上游的力量决定于整体的力量。

疫情何时能结束我们未曾知道，但我们坚信疫情结束以后，你我一切都好。没有不可逾越的寒冬，没有不可战胜的病魔，乌云永远遮蔽不了太阳，就像疫情挡不住春天的来临，更挡不住蒙古王明日的辉煌。蒙古王人始终以“传承草原文化，弘扬蒙古王品牌”为使命，以昂扬的斗志，巨大的热忱，向“打造草原第一美酒，使蒙古王酒享誉世界”的企业愿景而努力拼搏！

投稿：质量管理部-木喜叶勒

 编辑：程佳楠